劉文妃的部落格

花蓮縣玉里鎮中山路上有間「江蘇小吃」，每到用餐時間總是高朋滿座，除了招牌水餃外，店內酸辣湯更是不可少的必點美外勞仲介食，吃一口水餃、配一口酸辣湯絕對對味，滿足老饕的挑剔味蕾。

張姓老闆娘說，第1代老闆是反共救國軍，來不及跟國民黨撤退到台灣外勞仲介就被共產黨抓了，下放到江蘇省，趁著改革開放後來台依親，跟親人開了這間店，把手藝傳給親人，還將店名取為「江蘇小吃」。

在過去二十年來，台灣前期的外傭均來自菲律賓，但隨著菲傭在台人數不斷攀升之際，菲傭素質不斷下降，且外傭招募越來越困難，但挑工作的情形卻層出不窮。政府於93年底配合開放印尼籍家庭類外勞來台工作，外勞仲介公司開始到印尼招募外傭，因印傭服從性高、純樸勤勞，假日願意配合加班，再加上印尼政府對於外勞仲介公司在當地開設外傭訓練中心相當支持，因此在短短2、3年間，菲傭逐漸被印傭所取代。僱主在選擇外傭時，除按家庭個別需要，亦可客觀從外傭的年齡、星座參考、教育背景、是否有國外工作經驗等不同的角度來衡量，而不同國籍的女傭因為風俗習慣等因素，亦為僱主考慮的重要因素。

老闆娘說，後來老兵打算回大陸，她接手這間店，還先跟老兵學了很久，手藝完全傳承自老兵，絕對維持「原汁原味」。

「江蘇小吃」的酸辣湯配料相當豐富，有著滿滿的筍絲、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔及豆腐，不只視覺效果絕佳，滋味更是層次豐富，每口都有不一樣的感覺。